Restaurant "Le Chistera" Bayonne - Cuisine Basquaise Traditionnelle

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Le Restaurant


		Sous les Arceaux centenaires, entre la Mairie et la Cathédrale, vous trouverez la plus ancienne maison de la rue où Pierre et Agnès Marmouyet ont crée en 1959 Le Chistera. De retour à Bayonne en 1990, Jean-Pierre a repris avec son épouse Maïté le restaurant familial.
		Ils ont eu depuis le plaisir et l’honneur de figurer parmi les guides des plus populaires au plus prestigieux comme le Routard, GaultMillau, Hubert, Pudlo, Bottin Gourmand, Lonely Planet. Ils y voient bien sûr la reconnaissance de leur travail, mais surtout le plaisir et la fierté de participer avec justesse à la tradition d’accueil et de simplicité toute Bayonnaise qui y est véhiculée.
Ils ont écrit : «… C’est parce qu’il a vécu pendant quatorze ans aux USA (il était professionnel de cesta-punta) que Jean-Pierre Marmouyet est attaché aux valeurs du terroir….Ici pas de flonflons. C’est d’abord dans l’assiette que se crée l’ambiance. Et pourtant le prix est sans concurrence. » J-P Aren, Sud Ouest 1991. …Si j’habitais Bayonne et si j’aimais les habitudes, je prendrais les miennes « au Chistera » ce serait comme une idée du bonheur ». Bernard Carrère, La semaine du Pays Basque 2004.

Réservations 05 59 59 25 93

Service de 12h à 14h et de 19h30 à 21h 30
(hors saison), 14h30 et 22h l'été

Fermé les lundi, mardi et mercredi soirs

Restaurant "Le Chistera" 42, rue Port Neuf 64100 Bayonne