Le chistera http://www.lechistera.com Un blog utilisant WordPress Sat, 17 Dec 2011 09:04:59 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Agneau Pays http://www.lechistera.com/agneau-pays/ http://www.lechistera.com/agneau-pays/#comments Fri, 16 Dec 2011 20:14:00 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1133 Marie-Pierre Uhalde Armanague nous a livré ses agneaux de Soule et Olivier vous les prépare « rôtis aux arômates avec des petits légumes « .Un régal !

]]> http://www.lechistera.com/agneau-pays/feed/ 0 Fin d’Année au Chistera http://www.lechistera.com/fin-dannee-au-chistera/ http://www.lechistera.com/fin-dannee-au-chistera/#comments Fri, 16 Dec 2011 08:57:57 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1130 Réveillon et  1er janvier :

Nous avons notre carte habituelle et quelques plats « festifs »,

 le Chef Olivier Habourdin vous propose donc également un menu à 38€:

Des huîtres chaudes gratinées au poireau . 

Poisson de nos Côtes (selon arrivage) ,sauce safranée  ,petits légumes

Agneau de lait du Pays jus rôti ,gratin d’aubergines .

Croustillant poire et chocolat

]]> http://www.lechistera.com/fin-dannee-au-chistera/feed/ 0 Dîner slow food :MAMIA EKIA http://www.lechistera.com/diner-slow-food-mamia-ekia/ http://www.lechistera.com/diner-slow-food-mamia-ekia/#comments Sun, 27 Nov 2011 19:18:12 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1122 Hubert Candelé nous a présenté ses yaourts et ses mamias (IBASKI et EKIA ) .Un fabricant de yaourts au Pays Basque , c’est chose faite . Le menu en images :

]]> http://www.lechistera.com/diner-slow-food-mamia-ekia/feed/ 0 Novembre :quelques changements http://www.lechistera.com/novembre-quelques-changements/ http://www.lechistera.com/novembre-quelques-changements/#comments Sun, 06 Nov 2011 10:40:24 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1114

Suggestion du Chef

Dessert chocolat et orange

Nous continuons avec les produits de saison.

                                                                                                                                                                                                                                           En ce moment de la palombe « des deux façons » ,du  potiron en velouté ou en purée et des chipirons sautés assez réguliérement .

Côté desserts :  la saison des mamias est terminée ,mais Olivier Habourdin , Chef au Chistera depuis juillet vous régalera avec quelques entremets à base de poires ,pommes ,oranges …et chocolat !

Avec Jean-Pierre  toujours intransigeant sur la qualité du produit ,et le talent  d’Olivier  , les suggestions du jour vous surprendront en plus de vous régaler .

Le parmentier de joues de boeuf de cette semaine à 9,90€ : un vrai plaisir

]]> http://www.lechistera.com/novembre-quelques-changements/feed/ 0 13 juillet …28 août http://www.lechistera.com/13-juillet-28-aout/ http://www.lechistera.com/13-juillet-28-aout/#comments Tue, 12 Jul 2011 19:24:53 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1094 Ouverture 7 jours/7

Midi et soir jusqu’au 28 août !

Le Chistera est en place pour la saison.

]]> http://www.lechistera.com/13-juillet-28-aout/feed/ 0 JUILLET http://www.lechistera.com/juillet/ http://www.lechistera.com/juillet/#comments Fri, 08 Jul 2011 08:03:49 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1086 Les plats de saison:

Moules et frites maison  ; Gazpacho ; Thon basquaise de Getaria un régal ! 

Pomelos à la verveine  ,crumble  ou tiramisu aux fruits rouges.

Les piments du pays et les petits légumes accompagnent viande et poisson .

…Fêtes de Bayonne ….même menus que les années précédentes !

]]> http://www.lechistera.com/juillet/feed/ 0 08 Mai et Fêtes des Mères au Chistera http://www.lechistera.com/fetes-des-meres/ http://www.lechistera.com/fetes-des-meres/#comments Fri, 06 May 2011 17:14:55 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1067 Pigeonneaux ( Ferme Urruty à Guiche ) rôtis aux petits légumes de printemps.

Et d’ici là toujours les anchois ,asperges , et fraises….c’est la saison profitons en !

]]> http://www.lechistera.com/fetes-des-meres/feed/ 0 Dimanche 1er Mai (midi et soir): http://www.lechistera.com/dimanche-1er-mai-midi-et-soir/ http://www.lechistera.com/dimanche-1er-mai-midi-et-soir/#comments Thu, 28 Apr 2011 15:38:46 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1065 Asperges fraîches.

Poule au pot (Saint-Martin d’Arrossa) et poisson selon arrivage

Gariguettes chantilly et tiramisu en plus de notre carte habituelle.

]]> http://www.lechistera.com/dimanche-1er-mai-midi-et-soir/feed/ 0 Pâques http://www.lechistera.com/paques/ http://www.lechistera.com/paques/#comments Thu, 21 Apr 2011 10:32:07 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1056 Agneau de lait rôti du Pays et  petits légumes du printemps.

Asperges des Landes ,

Fraises « gariguettes »

et petits  anchois frais (en friture ou à l’escabeche) ,tout ça reste d’actualité !

]]> http://www.lechistera.com/paques/feed/ 0 AVRIL :anchois de Pasajes http://www.lechistera.com/avril-anchois-de-pasajes/ http://www.lechistera.com/avril-anchois-de-pasajes/#comments Thu, 07 Apr 2011 07:29:38 +0000 admin http://www.lechistera.com/?p=1034 Des anchois de « Pasajes » en friture ou à l’ »escabeche » ; pêche traditionnelle des bolincheurs  , c’est la saison et ils sont magnifiques !

Et aussi lotte ,sole, merlu …selon arrivage.

Nous aurons également vers le 15 avril du chevreau fermier de Ledeuix ( Béarn ) et quelques petits légumes de printemps.

Pour terminer sur une note sucrée vous aurez aussi les premières fraises (gariguette)  accompagnées de chantilly maison ,ou selon l’inspiration du Chef en fraisier ou tarte fine .

]]> http://www.lechistera.com/avril-anchois-de-pasajes/feed/ 0